Tout le monde a déjà vu une trogne ! Et pourtant, combien savent qu'il s'agit d'un arbre régulièrement taillé à hauteur pour son bois, ses feuilles ou ses fruits ? Les trognes, appelées aussi têtards, têteaux, tronches, rousses, émousses, ragosses, touses ou chapoules... sont les témoins vivants d'une longue histoire entre l'homme et le végétal. Partout en Europe, elles ont joué dès l'Antiquité un rôle essentiel dans l'économie paysanne en offrant une production durab