Les dérives de la nutrition

Essai retraçant l'histoire du réductionnisme en sciences de la nutrition et ses conséquences néfastes pour la santé publique. L'universitaire met en cause les recommandations alimentaires et les systèmes d'étiquetage nutritionnel tels que le Nutri-score en montrant comment le nutritionnisme a engendré les aliments ultra-transformés qui contribuent au développement des maladies chroniques.


Livre numérique - ePub
Protection filigrane

Spécifications techniques

Date de sortie23 juin 2022
LangueFrançais
ÉditeurTHIERRY SOUCCAR
CollectionEssai-document
Catégories
Nombre de pages336 pages
CompositionContient un seul article
SupportLivre imprimé à couverture souple
Mesure24.0 cm (Hauteur), 17 cm (Largeur), 574 gr (Poids)
Accessibilité  Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier
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