Les dérives de la nutrition

Éditeur THIERRY SOUCCAR
Collection : Essai-document
Paru le
Papier ISBN: 9782365495653 Pas en stock.
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Numérique - Epub Protection: filigrane ISBN: 9782365495660

Essai retraçant l'histoire du réductionnisme en sciences de la nutrition et ses conséquences néfastes pour la santé publique. L'universitaire met en cause les recommandations alimentaires et les systèmes d'étiquetage nutritionnel tels que le Nutri-score en montrant comment le nutritionnisme a engendré les aliments ultra-transformés qui contribuent au développement des maladies chroniques.

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